东山岛扁蟹俗称肉蟹，每斤3只40元！

扁蟹是全身呈橘红色，额部大螯及泳肢有白斑，另泳肢末端有一紫红色斑，甲宽是甲长的1.8位。扁蟹是暖水性种类，主要生活在10到100米的泥沙质海底，以鱼、虾、贝、海藻类为食，繁殖期也在5-8月份，是做为冻蟹的重要原材料之一。

扁蟹含有丰富的蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物。蟹黄中的胆固醇含量较高，而且含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素等等。

螃蟹每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克、脂肪2.8克、磷182毫克、钙126毫克以及铁2.8毫克及丰富的维生素A和维螃蟹的功效与作用生素B1。 锯缘青蟹各组分含有丰富的蛋白质，其中雌性生殖腺含量高达30.98%，居鲜品蛋白质含量之最。并且锯缘青蟹的蛋白质氨基酸种类齐

螃蟹粥含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。近年来研究发现，螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。 一般认为，药用以淡水蟹为好，海水蟹只可供食用。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、